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鱼翅的家常做法（鱼翅做法及泡发）

人参鱼翅煲

主料：人参(适量);鱼翅(适量)。

做法：

1、将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开。

2、把鱼翅放进电炖锅内胆里，放入适量的人参。

3、调入适量开水;(倒入开水是为了保持其新鲜度)。

4、盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖。

5、可依个人口味加冰糖或是不加均可，大概炖两个小时即可食用。

营养价值：养阴、补气、滋润养颜功效。

花胶虫草花鱼翅汤

主料：花胶(3个);鱼翅(2片);虫草花(20克);猪骨(250克)。

辅料：姜片(3片)。

做法：

1、花胶3个、虫草花30克、小鱼翅2片、猪骨250克、姜3片。3-4人分量。

2、小鱼翅，花胶虫草花稍浸泡冲洗去灰尘。虫草花去掉根部的杂质。

3、将清洗干净的虫草花，小鱼翅，花胶，猪骨，姜片加水2500毫升12碗左右。

4、所有材料放汤锅大火烧开，在沸腾前把漂浮泡沫打去。这样煲出的汤会更清澈。

5、大火煲开10分钟左右改小火煲2小时。

6、好花胶煲汤不会烂掉。

7、选花胶要有厚度，普通煲汤用的花胶无需浸泡过夜，只需稍微浸泡，这样容易清洗沾附在胶体上的灰尘。

营养价值：花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质。