苦菊怎么凉拌(凉拌苦菊的做法窍门是什么)
很多人都以为苦菊是泡着吃的,但其实苦菊也可以凉拌着吃,那么苦菊怎么凉拌呢?
苦菊洗净,控水备用。蒜瓣切成小粒,红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁。起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒。倒入调好的味汁,小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒、炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
或者苦菊拿盐水提前浸泡清洗干净,黄瓜削皮洗干净切片,樱桃小萝卜洗净切片,圣女果洗净切成小块,清洗干净的苦菊撕成小段,所有蔬菜全部放入小盆。蒜切末,放入碗中,依次加入盐、醋、生抽、香油、糖、胡椒粉、芥末酱,搅拌均匀,搅拌均匀的调料倒入蔬菜中,搅拌均匀就可以上桌了。
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