百科

鳝鱼的做法大全(鳝鱼的做法大全家常)

  • 喜欢学习网
  • 2024-04-24 17:59:44

1、魔芋鳝片

原料:鳝鱼片400克,魔芋750克,干辣椒5克,泡红辣椒20克,泡子姜10克,郫县瓣15克,老姜10克,大蒜10克,大葱20克,味精10克,胡椒粉5克,醋6克,白糖3克,清汤200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。

做法:

1.鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片,入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细,泡子姜切成颗,郫县豆瓣剁细,姜切片,蒜切片,葱切马耳形,干辣椒去蒂切节。

2.炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆内,撒上干辣椒节。

3.另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热,起锅淋于干辣椒节上即可。

2、韭菜炒黄鳝

原料:黄鳝2尾(约400克)、韭菜150克、大蒜、姜适量;盐适量

做法:

1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。

2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。

3、炒鳝鱼

原料:鳝鱼750克,洋葱(白皮)50克,猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克。

做法:

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片。

2. 洋葱去老皮,洗净,切成;干红椒切成小片;生姜大蒜洗净,均切成末。

3. 炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒。

4. 将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖。

5. 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖。

6. 焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成。

相关文章

  • 制造业pmi是什么意思
  • 170穿多大码的衣服
  • bl生子虐文
  • 怀柔农家院哪家好
  • 貌美如花什么意思
  • 是非的成语
  • 欧多桑是什么意思
  • 二十岁称什么之年
  • 什么叫甲方公司
  • 什么是android手机
  • 世界上最吓人的词(世界上最吓人的电影叫什么名字)
  • 世界十大田径巨星排行(世界十大田径巨星排行榜最新)
  • 世界上最恐怖最恐怖的狗(请问世界上最恐怖的狗是什么狗)
  • 老鸹窝(老鸹窝是什么意思)
  • 离婚率最高的国家(亚洲离婚率最高的国家)
  • 感动中国十大医生(感动中国十大医生观后感)
  • 4号国旗尺寸(5号国旗尺寸是多少)
  • 世界十大鲸排名(世界上最大的鲸鱼排名)
  • 石家庄金伯帆真实(石家庄金伯帆案件纪实完整版)
  • 世界十大禁图恐怖图片(世界上十大禁止图片)