百科

猪肚煮多长时间最好

猪肚需要煮1个小时左右，高压锅30分钟左右即可。

生的猪肚煮多长时间才能软烂，取决于猪肚体积的大小，还有煮猪肚使用的锅具。

1.用普通蒸锅煮

猪肚用普通蒸锅煮,大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右。

2.用普通高压锅煮

猪肚用普通高压锅煮,上汽后转小火煮30-40分钟左右。

3.用电高压锅煮

猪肚用电高压锅煮,只需选择蹄筋档自动炖煮即可,一般需要20-30分钟左右。

猪肚

为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

具体做法

2、备料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。

3、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

4、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

5、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。

6、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

猪肚的禁忌

选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒。

储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃

处理猪肚注意事项：
1、煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。
2、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。
3、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白。